Poivre au combava

Poivre au combava

Ingrédients : poivre mignonnette, écorce de combava.

Saveur et odeur:

goût combava, poivré et des notes de fraîcheur.

Conseils d’utilisation : 

Voici des conseils pour utiliser le poivre au combava en cuisine :

1. Dans les plats de poisson et fruits de mer

Le poivre au combava se marie parfaitement avec les poissons et les fruits de mer, car son goût citronné accentue la fraîcheur et les arômes marins.

Poissons blancs : Saupoudrez-le sur des filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le merlan, ou le bar) avant de les cuire à la poêle ou au four. Il apporte une légère acidité et une profondeur de saveur.

Fruits de mer : Ajoutez-en à des sauces à base de beurre citronné ou de crème pour accompagner des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des huîtres. Il peut également être utilisé dans des marinades pour des brochettes de crevettes ou des poissons grillés.

Ceviche : Le poivre au combava peut être ajouté dans des ceviches de poisson ou de fruits de mer pour relever le goût frais de l'acide et de l'agrume.

2. Dans les viandes et volailles

Le poivre au combava ajoute une touche exotique et acidulée aux viandes et aux volailles, particulièrement dans les plats où les saveurs piquantes et citronnées sont appréciées.

Volailles : Utilisez-le pour assaisonner des côtelettes de poulet, des magrets de canard ou des cuisses de poulet avant de les griller ou de les rôtir. Il s'associe particulièrement bien avec des sauces à base de citron ou de gingembre.

Viandes grillées : Saupoudrez-le sur des côtelettes d'agneau ou des steaks grillés pour apporter de la fraîcheur et du piquant. Le poivre au combava peut aussi être utilisé dans une marinade pour des brochettes de viande.

Plats mijotés : Dans des plats comme des tajines ou des ragoûts, il peut être ajouté pour accentuer les saveurs de citrus et donner un effet de "fraîcheur" dans un plat longuement cuit.

3. Dans les légumes

Le poivre au combava est idéal pour relever les légumes, en particulier ceux qui ont une saveur naturellement douce ou terreuse.

Légumes rôtis : Saupoudrez-le sur des courgettes, des carottes, des pommes de terre ou des asperges avant de les rôtir. Il rehausse la douceur naturelle des légumes tout en apportant une touche acidulée.

Salades de légumes : Ajoutez du poivre au combava dans une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du miel et du jus de citron pour assaisonner une salade de roquette, de tomates, ou de carottes râpées.

Légumes sautés : Il peut être utilisé dans un wok de légumes sautés comme des poivrons, des haricots verts ou des brocolis. Mélangé avec un peu de gingembre et de l'ail, il apporte un contraste agréable.

4. Dans les sauces et vinaigrettes

Le poivre au combava peut transformer une simple sauce ou vinaigrette en une explosion de saveurs fraîches et épicées.

Sauces : Ajoutez-le dans des sauces à base de crème, de beurre, ou de coco pour accompagner des poissons, des fruits de mer ou des viandes blanches. Parfait pour des sauces au beurre citronné ou des sauces asiatiques.

Vinaigrettes : Mélangez du poivre au combava avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du miel et du jus de citron pour une vinaigrette originale et parfumée. Parfait pour accompagner des salades de fruits, des salades de légumes ou des salades de pâtes.

Mayonnaise et sauces à base d'œuf : Ajoutez une petite quantité de poivre au combava dans une mayonnaise maison ou une sauce tartare pour une touche d'agrumes rafraîchissante.

5. Dans les plats de riz et pâtes

Le poivre au combava peut ajouter du caractère à des plats à base de riz ou de pâtes, apportant de la fraîcheur sans être trop envahissant.

Riz parfumé : Saupoudrez du poivre au combava dans un riz basmati ou un riz au jasmin pour un parfum subtil. Il peut être ajouté dans une pilaf ou dans un riz sauté avec des légumes et des fruits de mer.

Pâtes aux fruits de mer : Mélangez-le dans des pâtes aux fruits de mer (comme des spaghettis aux crevettes) pour une touche d'agrumes piquante qui rehausse les saveurs marines.

6. Dans les plats sucrés-salés

Le poivre au combava est un excellent choix pour les plats sucrés-salés, où l’acidité et le piquant du poivre se marient avec les saveurs sucrées.

Plats sucrés-salés : Ajoutez-en dans des currys sucrés-salés ou des plats comme un poulet à l'orange, ou un porc aux pommes. Le poivre au combava se marie très bien avec des fruits exotiques comme l'ananas, la mangue, ou les raisins secs.

Chutneys : Il peut être ajouté dans des chutneys de mangue, d'ananas ou de tomates pour une touche épicée et acidulée qui équilibre les saveurs sucrées.

7. Dans les desserts

Le poivre au combava peut également être utilisé dans des desserts pour ajouter une touche de piquant et de frais.

Salades de fruits : Ajoutez une petite quantité de poivre au combava dans une salade de fruits tropicaux (mangue, ananas, papaye), ou dans une salade de fruits frais pour souligner les arômes des agrumes.

Tartes et gâteaux : Il peut être saupoudré sur une tarte au citron ou dans des gâteaux à base d'agrumes, comme un gâteau au combava ou une tarte au citron vert.

Crèmes et sorbets : Mélangez du poivre au combava dans des crèmes brûlées ou des sorbets à base de citron, de gingembre ou d'agrumes pour une touche épicée et rafraîchissante.

8. Dans les cocktails et boissons

Le poivre au combava peut également être utilisé pour parfumer des cocktails ou des boissons rafraîchissantes.

Cocktails : Ajoutez-le dans un Mojito, un Gin Tonic, ou un Margarita pour une touche épicée et citronnée. Il se marie très bien avec des alcools blancs comme le rhum ou le gin.

Limonades et infusions : Ajoutez une pincée de poivre au combava dans une limonade maison ou une infusion de gingembre pour une boisson tonifiante et piquante. Il peut aussi être utilisé pour aromatiser un thé glacé ou une eau infusée aux agrumes.

9. Dans les marinades et rubs

Le poivre au combava est parfait pour créer des marinades ou des rubs pour les viandes, les poissons ou les légumes.

Marinades : Utilisez-le dans une marinade pour du poulet, du poisson ou des brochettes de légumes, en le combinant avec du jus de citron, de l'ail, du gingembre et de l'huile d'olive.

GENRE ET ESPÈCE BOTANIQUE : 

Citrus aurantium / Piper nigrum

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj   /Kcal 

Lipides  g, AG saturés  g, Glucides   g,

Dont sucres  g, Protéines  g, Sel :   g.

DDM / À consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion dans un atelier qui utilise sésame, moutarde, céleri, fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com